Where are you living?
What are you doing?
What are your relationships?
Where is your water?
Know your garden.
 
Їсти квіти
Додавання квітів у звичайні страви допоможе надати їм приємний колір, аромат та неповторність.
Але будьте обережні!
Настурція. Фото – RobinzRabbit on flickr, CС
Використовувати квіти у їжу почали сотні років назад в Китаї, Греції і Рим. Вважалися дуже цінними страви, в які додавали ароматні пелюстки троянд або чорнобривців.

Багато культур зараз використовують квіти в традиційній кухні – соуси з квітів в італійській кухні та пелюстки троянд в кухні Індії. Додавання квітів у звичайні страви допоможе надати їм приємний колір, аромат та неповторність.

Вживання квітів в їжу може бути корисним та смачним, але це може бути і небезпечним в разі недотримання правил вживання.

Квіткова кулінарія має досить багату історію. Наприклад, висушені рильця шафрану посівного здавна використовують як пряність, і як барвник для харчових продуктів.

У Грузії суцвіття чорнобривців додають в суп харчо, рибні страви та салати. На смак вони нагадують крес-салат з приємним гіркуватим відтінком. Суцвіття календули додають в салат з огірками, картоплею, яйцями, при цьому бажано їх попередньо пробланшувати протягом п'яти хвилин.

Листя однорічної хризантеми (її часто називають їстівної) в китайській кухні вживають у вареному і смаженому вигляді з різними приправами, а її суцвіття використовують для прикрас різноманітних страв. Перед вживанням рекомендується вимочувати в оцеті з цукром.

Квітки кабачків можна фарширувати. Потрібно наповнити їх фаршем, обваляти в борошні, занурити в кляр і смажити – вийде дуже смачно. Не забувайте і про дикорослі квіти, наприклад, про кульбабу. З неї роблять вино та варять варення. Головне – збирати суцвіття далеко від доріг.

Але попереджаємо: не експериментуйте! Оскільки серед садових квітів чимало отруйних (наперстянка, аконіт, пізньоцвіт, гіацинт, нарцис, конвалія, дельфініум). Якщо вирішили здивувати себе та своїх близьких, використовуйте тільки перевіренні рослини та детально вивчайте інформацію.
© Громадська організація "Місцева економіка"
Email: meconomica.com@gmail.com
Made on
Tilda