Міські ферми сьогодні виробляють 1/5 світової їжі
Незважаючи на відносно невеликі розміри, в міських господарствах вирощують дивовижну кількість продукції, врожайність якої часто перевершує врожайність її сільських аналогів. Це можливо з кількох причин.
Carolyn Leadley's Rising Pheasant Farms є ключовим гравцем у жвавому громадському та комерційному фермерському співтоваристві Детройта. У 2014 в місті виростили майже 182 тонни продукції, а цього достатньо, щоб нагодувати понад 600 осіб.

Інші ферми в постіндустріальних містах не менш родючі: в 2008 році у 226 спільнотах і садах Філадельфії виростили приблизно 900 тонн овочів і трав на суму 4,9 мільйона доларів.

Дослідники навіть доклали зусилля, аби підрахувати кількість продуктів, вироблених на міських мікрофермах – це свідчення зростаючої популярності локальної їжі та її прихильників.

Молоді фермери засновують комерційні ферми в містах, а локальна їжа заповнює полиці бакалії США, і цей рух розвивається в більш ніж 150 країнах світу.

Продовольча та сільськогосподарська організація ООН повідомляє, що 800 мільйонів людей у всьому світі вирощує овочі, фрукти та тварин у містах і приміських територіях, виробляючи 15-20 відсотків світового продовольства.

У країнах, що розвиваються, міські ферми існують, щоб нагодувати членів родини. А в США міські агенти фермерського руху найчастіше керуються ідеологією капіталізму.

Міністерство сільського господарства США не відстежує кількість міських фермерів, але виходячи з попиту на його програми, які фінансують освіту та інфраструктуру проектів міських ферм, міське вирощування їжі набуває популярності.

Переваги міста

Як і кожен, хто займається міським фермерством, Лідлі, співзасновниця Carolyn Leadley's Rising Pheasant Farms, захоплює клієнтів свіжістю свого продукту.

Горохові пагони, які проїхали 4 кілометри, щоб прикрасити салат, мають бути більш смачними і більш поживними, ніж ті, які подорожували через цілий континент.

Їжа, котра виросла і споживається в містах, має й інші переваги: за часів достатку вона може коштувати менше, ніж в супермаркеті, а під час надзвичайної ситуації – коли канали транспортування та розповсюдження ламаються – вона може заповнити брак овочів.

Незважаючи на відносно невеликі розміри, в міських господарствах вирощують дивовижну кількість продукції, врожайність якої часто перевершує врожайність її сільських аналогів. Це можливо з кількох причин.

По-перше, міські господарства не відчувають сильного тиску комах, та їм не потрібно мати справу з голодними оленями або бабаками.

По-друге, міські фермери можуть заходити на свої ділянки на лічені хвилини, а не години, вирішуючи проблеми відповідно до їх виникнення.

Як соціальні підприємства, громадські сади діють у фінансовій альтернативі всесвіту: вони майже не здійснюють продажів і не платять співробітникам.

Замість цього вони покладаються на волонтерську або дешеву працю, вони рідко орендують майданчики та часто фінансуються урядовими програми та фондами, які підтримують їхні соціальні та екологічні місії, а саме – професійну підготовку, освіту в галузі охорони здоров'я та харчування, підвищення поінформованості спільноти щодо змін клімату, протидії міському тепловому ефекту та перетворенню харчових відходів в компост.

Міські садівники не очікують, що громадські сади стануть самодостатніми, оскільки не бачать в цьому їхньої основної мети.

Стійкість і гнучкість

Лідлі з Rising Pheasant Farms давно усвідомила, що не виживе, продаючи тільки овочі зі свого саду під відкритим небом, тому вона інвестувала в теплицю і систему опалення з пластиковим покриттям.

Крихітні пагони, паростки, листя амаранту і кольрабі плодоносять круглий рік. Такі агрокультури швидко ростуть – влітку Лідлі може зробити урожай за сім днів. Ціна її продукту – трохи більше ніж долар за 30 грамів.

Мчезаджі Аксум, агроном з Університету округу Колумбія, першого виключно міського університету із земельних грантів в країні, допомагає міським фермерам підвищувати свої доходи. Він популяризує використання сортів рослин, адаптованих до міських умов. І також рекомендує використовувати біонтеновні методи, такі як щільна посадка, міжкорпусна обробка, застосування компосту, вирощування зернових культур і використання методів подовження сезону.

Аксум займається розширенням і об'єднанням місцевих продуктів для задоволення потреб великих покупців, таких як міські школи, лікарні або продуктові магазини. Така взаємодія показує, що координація продовольчої політики, що створюється низовими організаціями і місцевими органами влади для зміцнення і підтримки місцевих продовольчих систем, – це ключ до того, щоб зробити міські продовольчі системи більш стійкими і гнучкими.

Іноді стратегічного вибору агрокультури недостатньо. Brooklyn Grange, комерційна ферма на двох дахах в Нью-Йорку, вирощує понад 23000 кг томатів, капусти, салату, моркви, редиски і бобів. Але для збільшення свого доходу Brooklyn Grange також пропонує програму літнього навчання для бджолярів, заняття йогою і тури, а також здають в оренду свої ландшафтні простори.

«Міські ферми схожі на дрібні ферми в сільській місцевості, – говорить Керолін Димитрій, економіст, який вивчає харчові системи і продовольчу політику в Нью-Йоркському університеті. – У них однакові проблеми: люди не хочуть багато платити за їжу. Тому фермам доводиться продавати цінні продукти і робити агротуризм».

Під контролем

FarmedHere, найбільший в країні гравець в сільському господарстві з контрольованим навколишнім середовищем - CEA - вирощує приблизно 500 000 кг на рік салату, базиліка і м'яти на складі площею 8 000 квадратних метрів на промисловій околиці Чикаго.

Як і багато гідропонних або аквапонних систем (в яких вода з рибних акваріумів живить рослини, які фільтрують воду до того, як вона повертається до риби), ферма має футуристичне оснащення.

На відміну від відкритих ферм, CEA не потребує пестицидів і не вносить азот у водні шляхи. Його замкнуті системи зрошення споживають в 10 разів менше води, ніж звичайні системи. Скорочення витрат на живлення зменшує витрати на транзит, а також викиди вуглецю, які пов'язані з транспортуванням, пакуванням і охолодженням.

Продовольча безпека

У США міське фермерство, ймовірно, буде мати найбільший вплив на продовольчу безпеку в містах або районах, де земля дешевша, середні доходи низькі, а потреба у свіжій їжі висока.

Ніхто і не очікує сьогодні, що міські ферми в США замінять приміські або сільські овочеві ферми: в містах немає посівних площ або навчених фермерів, і більшість з них не може виробляти продукти харчування цілий рік.

Міські фермери занадто малі, щоб використовувати ефект масштабу і більш рентабельно використовувати свої ресурси.

Історія говорить нам про те, що міське садівництво, підтримуване окремими особами, державними установами та благодійними організаціями, знаходиться тут, в місті, щоб розвиватися.

І в кінцевому підсумку сьогодні міські сади виробляють досить багато знань про їжу – звідки вона береться, яку цінність створює, як її готувати і де вона є – вони також творять величезну цінність як майданчики комунікацій, навчальні центри та містки між людьми і природою.

Але не варто забувати про те, що для того, щоб стати міським фермером, велику вагу відіграє економічне та продовольче чуття ініціатора.

Як каже фермерка Лора Лоусон: «Міські сади є частиною нашого ідеального уявлення про те, що повинно бути спільнотою. І тому вони безцінні».

Автор – Elizabeth Royte для GreenBiz
Матеріали за темою
© Громадська організація "Місцева економіка"
Email: meconomica.com@gmail.com
Made on
Tilda